2020年02月20日
植物をエタノールにつけたものを蒸留すると…
今日は、ご質問にお答えします。先日こんな内容のメールいただきました。
「焼酎などのお酒に植物を漬け込んで、香りを取り出し、それを蒸留すれば、精油を効率良く集めることができるのではありませんか」
メールのお答えになるかわかりませんが、チンキの蒸留について考えていきましょう。
１ ハーブのアルコール漬は「チンキ」
はじめに、ハーブのアルコール漬のことをチンキと言います。薬草をエタノールにつけて、薬効成分を取り出したり、バニラービーンズをエタノールにつけて、バニラエッセンスを作ったりあど、私たちは、チンキを有効活用しています。
このご質問では、エタノールでチンキをつくって、それを蒸留してよう、ということだと思います。実は、精油成分は、エタノールにどんどん溶けていますので、チンキを蒸留して得られるものも、実はチンキです。
私自身、チンキを作ることには興味ありますが、まだやったことはありません。チンキを蒸留しても結局チンキなので、蒸留については、これまでやってみようとは思いませんでした。実際にやってみたら、何か面白い結果が待っているかもしれませんね。
２ 蒸留酒の香りについて考えてみよう
日本酒やワインなど、穀物や果実などの糖分を発酵させて作ったお酒を醸造酒といいます。それらの醸造酒を蒸留したものが、焼酎やブランデーなどの蒸留酒です。チンキを蒸留するというのは、これら蒸留酒を作る過程と似ていますね。
焼酎は米麹や麦糀の香りがします。
- ウイスキーなどは、パン酵母の発酵臭と同じような香りがします。
- ブランデーなどは、寝かすときの樽の香がします。
でも、お酒の匂いを香水にしたり、ルームスプレーにしたりしようとは誰も思いませんよね。お酒の香りがする人がいたら、ちょっと印象悪いですよね。（笑）
私が、チンキ蒸留をやるとしたら、酒類を使うのではなく、高純度のエタノールか、水と混ぜたものを使うと思います。（やるかどうかはわかりませんが）
３ 精油成分は、エタノールに溶ける
水蒸気蒸留がよく行われるのは、比較的に簡便にできるからです。集めた水蒸気を冷やせば、芳香蒸留水となり、その水面にうっすらと精油が浮かびます。しかし、もしこれをアルコール溶液でやったらどうなるでしょう。やってみたことはないのですが、普通に考えて、精油を取り出すことは不可能です。
ほとんどの精油成分は、水には不溶です。なので、精油は芳香蒸留水と混ざることなく、水面に浮くのです。しかし、精油は、エタノールには可溶です。どんどん溶けてしまうのです。精油類を一度エタノールと混ぜてしまうと、そのあと、精油だけを取り出すことは大変難しくなります。
「蒸留で、精油とエタノールを分ければよいのでは？」というご意見も聞こえてきそうです。しかし、ほとんどの精油類の沸点は、エタノールの沸点に近いのです。そういったことからも、精油を一度でもエタノールに混ぜてしまうと、精油成分だを取り出すことは、大変難しいのです。
４ チンキを作っていろいろ使おう
以上のことから、ハーブチンキを作ったら、そこから精油を取り出すことを考えるのではなく、チンキのまま使った方がよろしいと思います。アオジソやバジルのチンキを作って、パスタに合わせるとか、ローズマリーのチンキをチキンのソテーに合わせるなど、食品の香付けに使う用途は広がりそうで楽しいですね。
チンキなんて今まで料理に使ったことないよ、という方もいるかもしれませんが、バニラエッセンスはまさに、バニラビーンズのチンキなのです。オレンジの皮など、水蒸気蒸留で取り出しにくい香りのものは、チンキを作ってりようするとよいかもしれません。オレンジの香りただよう、シフォンケーキとか、素敵ですね。お腹がすいてきました。
以上、一本のメールから楽しく考えられました。メールをくださったHさん。ありがとうございました。
2019年05月12日
みかんの花弁の蒸留会が行われます。令和元年５月２５日（土）＠みかんの名産地蒲郡市
今が旬のみかんの花弁のアロマオイルが目の前で抽出されます！
みかんの花弁から抽出した精油は（正式にはダイダイの花ですが…）「ネロリ」と呼ばれます。
心の鎮静作用があり、心を落ち着かせてくれると言われています。不眠症や高血圧、動悸を落ち着かせる効果が期待できるとも言われているそうです。また、神経性の消化不良や腹痛、腹部痙攣、下痢などにもいいと言われています。
先日、材料となるウンシュウミカンの花弁を採集してきました。プロのみかん農家さんにも入ってもらって１日がかりで採集しました。大変手間がかかっている貴重な材料です。作業中はネロリの優しく爽やかな香りにつつまれました。この香りがそのまま瓶詰めされると思うとワクワクします。ぜひ、興味のある皆様にも体験していただきたい香です。
フローラルウォーターのお土産付きで、参加費無料です！
２０１９年５月２５日（土）１０：００〜１２：００
蒲郡市南部市民センター２F調理室にて
フェイスブックのイベントページを作りました。
https://www.facebook.com/events/401773273769775/?notif_t=plan_user_associated¬if_id=1557647742817627
お問い合わせ・参加申し込みは
FAX０５３２−６３−９３２３ 氏名、住所、連絡先をお送りください。
お電話は、０９０−５６３７−６２２４（ほの国自然ソムリエの会 事務局・河合）までお願いします。
2019年02月20日
R精油の会がつくった商品を試すには？
奥三河に建設が進む設楽ダム。その建設にあたっては、広大な土地を造成していくことになり、多くの森林資源を失ってしまいます。それらの資源は、建築資材、燃料、肥料など様々な利用法が考えられていますが、精油の材料としての活用もその１つに数えられます。
このイベント内で、R精油の会がつくった精油製品を「りまゆか」ブランドで販売されます。ルームスプレー各種５００円。
種類は、伊良湖のクロマツ、伊良湖のハマゴウ、豊橋のブンタン、新城のクロモジです。
２０１９年 東三河森林資源活用協議会「森林資源の活用についての展示・報告会」
東三河森林活用協議会では、現在設楽町で行われている森林資源の活用に関する取り組みを広く町民の皆さんに知っていただくため、設楽森林組合や町内事業者などの協議会会員や町内で森林資源の活用に取り組んでいる方々による展示・報告会を開催します。
事前申込みは不要です。皆さんお誘い合わせの上、お越しください。
日時：２０１９年3月1７日(日)10時〜15時
場所：ふれあい広場 スイスイパーク 設楽町田口字後口4-4
内容：
(1)田口高校による「スギ・ヒノキ精油化実験」の実演と成果報告
(2)アロマコーディネーター中島陽子さんによる精油を使ったリラクゼーション体験
(3)森林資源活用のさまざまな取り組みの展示
(4)木を使った体験、ワークショップの開催
問い合わせ先：東三河森林活用協議会
〔事務局〕(一社)設楽町公共施設管理協会 【電話】0536-62-0991
2019年02月17日
クロモジの精油に初挑戦！
クロモジの精油に初挑戦しました。
枝からはあまり香りが立ちませんでしたが、蒸留中は蒸気がとても良い香りでした。
これまでのノウハウを生かして、強火になりすぎない火加減でじっくり１時間ほどの蒸留。
とても良い香りの芳香蒸留水が1リットル取れました。
そして、わずかですが、精油成分もゲット。
お風呂に入れて楽しもうかしら。
まだ花芽、葉芽。形成層に蓄えられたエネルギーが少なくなっている時期でもあるので、香り成分も少なめなのかもしれません。今後、時期を変えて葉が茂った時、葉が落ちた時などに試してみたい。
2019年02月17日
エフエム豊橋の番組にゲスト出演させていただけることになりました。
−Aさんこんにちは。（２０１９年）２月２１日（木）の、いいだまきさんの番組内「キラピカ☆５３０タイムズ」に出させていただくことになったそうですね。
A：はい、こんにちは。昨年度の１１月に東三河生態系ネットワークのフォーラムで発表する機会をいただいて、そのとき、「いいだまき」さんも発表者だったんです。僕は仕事でバタバタしてたんで、自分の発表が終わってすぐ別の現場に行き、いいださんの発表は聞けなかったんですけど、フェイスブックのメッセンジャーを通して何度かアタックしたんです（笑）
−綺麗な人だから？
A：まあ、それもある（笑）。エフエム豊橋には学生の時にお世話になってて、愛着があるんです。
−よく聴いていたとか？
A：いや、それが、当時まだ電波が小さくて我が家（豊川市）だと結構ノイジーでした。学生の頃、豊橋で「スタミナカンパニー」っていうコントグループをやっていて、何度か単独ライブの宣伝をさせてもらったり、それが縁で、毎週金曜日に２時間番組をレギュラーでやらせてもらったりしてました。
−マジ？パーソナリティーだったの？
A：そうなんです。スポンサーもついてるちゃんとした番組でしたよ。若いノリだけで喋りまくってたから、毎回チーンって反省して、それでも喋る内容をあらかじめ準備するノウハウもなくて、あんまりレベルが上がらず、改変の時に、スタッフの皆さんから「いままでありがとう」って…
−厳しい世界ですね
A：自分らもちょうど就職っていうタイミングだったので、祝福されながら卒業しました（笑）。その番組は後輩の辻幸平くんが引き継いでくれました。彼は、今ではミュージシャンとしてご活躍ですが、そのころは「スタミナカンパニー」のメンバーでもあったんです。話だいぶ外れたね。
−まさかの展開ですわ。
A：いえいえ、あんまり外れてないんです。さっき言ってたフォーラムでいいださんが「私、５３０大使なんです」って、しかも「辻幸平くんも５３０大使なんですよ」って発表してて「おお」って思ったね。「俺、幸平の先輩っす」っていいださんに覚えてもらおうと思ってね（笑）。
−そうやってメッセンジャーで名乗ったのね。
A：そうです。幸平くんが取り持つ仲なのでとんとんと話がまとまって、今月の初め頃に「そろそろ具体的にゲスト出演の話を進めてよいですか」と。ありがたいですね。ちゃんと声をかけていただけて。嬉しくてつい、２０年以上前にお世話になってた渡邊欣生さんにメールしちゃいました。
−ザ・バーンの？
A：そうそう。「夜カラオッケー」のよっちゃん。
−あったね、そういうのも。
A：あの滑舌で、歌詞を連呼するので本当に面白かった。
−A氏は５３０の番組でどんなことを喋るのですか。
A：R精油の会の活動の趣旨とか実態ですね。それと精油を作る楽しさ、イベントの告知。あとは「りまゆか」のブランディングの話もしたいですね。ラジオに出ると「問い合わせ窓口」とかを聞かれるかもしれないけど、どうするねえ。
−うちらホームページとかもないですからね。
A：ブログやりん。「どすごいブログ」数年前に仕事で一回使ったけど、立ち上げるのはど簡単だで。継続することは大変だけどね。
−A氏が手伝ってくれるなら。
A：そうだね。僕は精油を実際に蒸留しているからブログで発信するネタは尽きないけど、まめに写真撮ったり、アップしたりっていうのがだいぶ自信ないっす。でも、ラジオ出演より前には、ブログくらいはあった方がよくない？
−ほんならまず、この会話を載せますか（笑）
A：マメすぎる！（爆笑）
